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| 食品加工プロジェクトとは、食物栄養科オリジナルの加工食品を開発するための企画です。 メンバーは、食品加工に意欲をもち、自主
的に参加している食物栄養科１、２年の学生と、食品加工の知識や技術をもつ教員です。 食品加工や調理の操作を通じて、１年生と２年生、そして、学生と
教員とが交流し、楽しみながら知識や技術を身につけます。
プロジェクトでは、マフィンやピザ、シナモンロールから中華まん、蕎麦まで、いろいろなものに取り組んでいますが、今一番力を入れているのが‘メ ロンパ ン’です。 でも、ただの手作りメロンパンというだけでは、特色が出せません。 駒沢女子短大がある稲城市は、ナシやブドウの栽培が盛んです。 そして今、稲城市では、第３のフルーツとして、ブ ルーベリーの栽培も奨励されています。 目の健康に効果があると言われるアントシアンを豊富に含んだ、濃紫色のかわいらしいブルーベ リー・・・・・これをメロンパンの生地に入れてみたらどうでしょうか。 試行錯誤の結果、上品な薄紫色を内に秘めたメロンパンができあがりました。 ブルーベリージャムを層状に巻き込んだロールメロンパンも試作中です． も う少し改良して完成させたら、素敵な名前をつけて発表したいと思います。 どうぞお楽しみに！ 栄養計算ができて、献立が立てられて、調理ができる・・・・・これは栄養士なら当たり前。 その上さらに、とびきり美味しいものが作れるように、入学し たらあなたも、このプロジェクトに参加しませんか？ 楽しくてやりがいがありますよ。 |
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| プロジェクトのメンバーで、オープンキャンパス用のメロンパンを作ります． 生地にブルーベリーを混ぜ合わせ、アクセントを加えます． １年生は２年生に 教わりながら、楽しく作 業を進めます． | ビス ケット生地を巻いて、形を整えます． 一個ずつ丁寧に包み、心を込めて焼き上 げます． 食物栄養科で学んだ確かな技術に遊び心 をブレンドして・・・・・まさに、心はアマチュア、腕はプロ！ |
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| 焼きあがったメロンパンを袋に入れて、皆さんにお渡しする準備 完了！ 毎回少 しずつ改良を加え、かなり満足できるものになりました． | 良いものを作るためには、試食が欠かせません． 色は？ 形は？ 香りは？ 味は？ 五感を研ぎ澄まして、次はどう改良するかを相談します． でも本当は そ れよりも、美味しくて幸せな気分かも・・・・・． |
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| 今日は２年生が学外実習に出ているので、１年生だけで「シナモンレーズンロール」を作り ました． 普段はあまり話す機会のない、違うクラスの人とも楽しく作業を進めます． | 機械 を使わず、生地から全部手づくりで仕上げました． しっかりとグルテンが形成されるよう、よく練った生地から、美味しいパンができました． |
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| 最後にシュガーペーストをかけて、できあがり。 | 袋に入れて、家へのお土産も準備できました． |
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| お見せするだけで、香りや味をお伝えできなくて残念です． |
| こ のホ−ムページについてのご意見やご質問はこちらまで． または右のアドレスへ．（HP管理者：
西山） |
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